Bonjour                                                                                       ENTREE FROIDE

Voici une entrée froide qui permet  d’apprécier toute la saveur du saumon.

C’est  raffiné et très frais.

Elle pourrait être sur vos tables de fêtes et ce qui ne gâche rien :

elle se prépare à l'avance.
Une recette  ultra facile et savoureuse, que j'ai accompagné d'une  tranche

de pain de campagne légèrement grillée et beurrée. 

TARTARE AUX DEUX SAUMONS

ET TOMATES

POISSON

préparation : 20'  repos : 2 h

  facilité: ♥

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

600 g de saumon frais
200 g de saumon fumé
1 échalote hachée
1 c à soupe de persil plat haché
1 c à soupe de sarriette ciselée
1 c à soupe de ciboulette hachée
1 citron jaune
3 c à soupe d’huile d’olive
2 feuilles de basilic frais
2 belles tomates
4 c a soupe de sauce anglaise (whorcestershide)
poivre, fleurs de sel de guérande

 

Préparation

Retirer la peau de vos morceaux de saumon et les couper ensuite en petits dés.
Couper les tranches de saumon fumé en  morceaux  mais réserver quelques

lanières pour la garniture.
 
Dans le saladier de saumons, ajouter la sarriette, le persil ciselé, et la ciboulette

hachée et verser le jus du citron et l’huile d’olive.  Bien mélanger le tout.
Saler et poivrer.

Filmer et placer le saladier  au réfrigérateur pendant 2 heures .

Finition - présentation

Émonder et épépiner les tomates et les couper en petits cubes
Hacher les feuilles de basilic et mélanger les cubes de tomates avec un filet

d’huile d’olive.

Dresser le mélange de saumon dans des cercles en métal sur les assiettes.

Couvrir le dessus avec les cubes de tomates. Démouler.

Verser une cuillère à café de sauce anglaise sur l’assiette autour du montage
 

Décorer avec des brins de ciboulettes et de quelques petites roulades

de saumon fumé trempés dans les herbes et quelques cristaux de fleurs

de sel sur les tomates.

Bon appétit

Je vous souhaite une belle balade sur le site de parfums de Campagne.

En première restez sur le premier plateau, et je vous accompagne.

Pas de difficulté particulière, tout en douceur, pas d'effort et pas de montagne,

pédalez à votre aise,  respirer le fumet de ses pages de cocagne.

Roue à roue, tout le long de ce trajet, vous êtes d'excellentes compagnes.

 Eliane                

J'ai grand plaisir a vous retrouver bientôt

Bonne journée

Bonjour,                                                                    CONSERVATION

Me voici devant les étals de fruits avec Mister R à choisir des pêches

et a renifler les melons.  J'ai très envie de faire des confitures, car j'ai

vu une terrrrrrible recette chez l' amie  Veb.

Une grande envie  de couleur et de saveur sur la table des petits matins d'hiver.

Un bol de café au lait, une tranche de pain de campagne et cette merveilleuse

CONFITURE DE NECTARINE AU MELON

CONSERVATION

préparation : 10'  macération : 4 h au minimum

cuisson : ± 40 '  facilité: ♥ 

Voici la recette de ''l'alchimiste des confitures'' ....

créatrice d'un blog de qualité  >> Recettes de Leyre et d'Ailleurs <<  

 Ingrédients pour 4 pots de 250 gr 

1 kg 200 de fruits pour obtenir 1 kg de nectarines

300 g de melon (soit un gros melon)

500 g de sucre

1 gousse de vanille  

Préparation

Lavez, dénoyautez  puis couper les fruits  en morceaux.

Dans une terrine, disposez une couche de fruits saupoudrez de sucre,

puis alterner avec une deuxième couche de fruits saupoudrer encore de sucre.

Laisser macérer une nuit ou au moins 4 H le temps que les fruits dégorgent.  

Cuisson

Le lendemain ou 4 heures plus tard, égoutter les fruits pour récupérer

le jus obtenu, le verser dans une bassine et faire cuire pendant 15 minutes

environ le temps qu'il se transforme en sirop.

Ajouter les fruits et les graines de vanille et laisser cuire 20 minutes.

Vérifier la consistance de la confiture en versant quelques gouttes sur

une assiette froide, le jus doit se figer, sinon poursuivre la cuisson 

encore pendant quelques minutes.

Pendant que la confiture mijote, lavez les pots, (lave - vaisselle)

  laissez sécher sur un torchon propre et repassé.

Répartir la confiture dans les pots, bien les remplir, les visser et les poser

côté couvercle en bas le temps que le mélange refroidisse.

Cette méthode permet de conserver la couleur des fruits et de garder les

confitures pendant des années sans altération ni de couleur, ni de consistance

ni de goût.

Merci Veb, elle est absolument merveilleuse de texture et de goût ! 

En balade dans le village, arret devant la porte du  soleil

La fillette joue sous le préau à la marelle

gardée par les grands yeux de Mademoiselle.

Des sanglots provenant de la cour l'interpelle

elle ouvre la porte, descend l'escabelle.

c'est petit loulou le nouveau qui appelle.

le yeux baignés de larmes, il chancelle.

L'écolière d'une voix douce l'attire à elle,

Ils reforment le rang, apprennent leurs voyelles

                                                                     Eliane

Bonne journée