Flan aux Poires et aux Raisins Secs

Le terme flan peut avoir plusieurs significations :

  • Un flan est un disque métallique destiné à la frappe d’une pièce de monnaie.
  • En imprimerie, le flan est une feuille plastique qui prend l’empreinte d’une forme typographique plane… etc
  • Le flan est un dessert dont il existe plusieurs variantes : le flan aux œufs, flan pâtissier…

Les flans sont souvent accompagnés d’un nappage au caramel, et il est parfaitement possible d’inclure dans le mélange, avant la cuisson, des morceaux de fruits à sa convenance, ou du chocolat.

Préparation : 15′

Cuisson : 45′

Ingrédients

2 poires (poires à cuire)
1/2 litre de lait entier
3 oeufs
50 gr de raisins sec
5 c à soupe de sucre de canne
1 sachet de sucre vanillé
1 gousse de vanille
pour la décoration
sauce au chocolat
2 c à soupe de brésilienne.

Préparation

  • Éplucher les poires, ôter en le trognon et couper les en dés.
  • Préchauffer le four a 170°
  • Fendre la gousse de vanille et extraire les petits grains noirs, que vous ajouter (ainsi que la gousse) au lait.
  • Porter à ébullition.
  • Retirer le poêlon du feu et retirer la gousse de vanille.
  • Ajouter le sucre vanillé et le sucre de canne.

flan

Préparation

  • Battre les œufs à l’aide du mixeur, jusqu’à obtention d’un mélange bien mousseux.
  • Verser y le lait et battre de nouveau.
  • Répartir les dés de poires et les raisins secs au fond d’un plat à four soit rond de -+ 25cm de diamètre ou rectangulaire.
  • Verser y la préparation chaude a base de lait.
  • Mettre ce plat dans un autre plat rempli d’eau chaude (bain marie).
  • Glisser pendant -+45′ au four préchauffé à 170 °
Pour vérifier si le flan est cuit, piquer y la lame d’un couteau, elle doit en ressortir sèche. Ce flan se sert froid ou tiède.
  • Parsemer de brésilienne et verser quelques traits de sauce chocolat.
  • Couper le en quartiers (il se coupera facilement s’il est bien froid)
Bonne dégustation, c’est un très bon moment de plaisir gustatif.