Velouté Douceur Verte

Mercredi 3 février 2010 3 03 /02 /2010 07:00

Par Eliane

Bonjour,

L'hiver je prépare des soupes au moins une a deux fois par semaine, cela permet d'augmenter la '''dose'''de légumes pour tous et ils aiment la soupe bien mixée !
Souvent la soupe est accompagnée du reste (s'il y a ) du repas de la veille.

Et pour la st valentin un petit menu sympa au programme avec les légumes
du bac fraîcheur: brocolis, poireaux, carottes, céleri.

Cette touche douceur, une crème de pistache donne un gout merveilleux à ce :

VELOUTE DOUCEUR VERTE

SOUPE

préparation : 10' cuisson : +-1H15

facilité: ♥

Ingrédients

4 petites carottes

        2 gros oignons
        3 branches de céleri
        3 tranches de pain gris rassi
        1 brocoli +-400g
sel de guérande de légumes
        poivre noir (de tour du monde)
        1 belle noisette de beurre
    1 jet d'OXO (facultatif)
                                                   1 cuillére a soupe de créme de pistaches

                                                     garniture
                                                     un peu de créme culinaire
                                                     un peu de pistaches concassées

Faire revenir l'oignon en morceaux avec le beurre dans une grande casserole.

Ajouter le poireau nettoyer et coupé en rondelles (jusqu'a 8 cm de vert),
même opération pour les carottes, pour les brocolis et les feuilles de céleri.

Verser 1 litre d'eau et laisser mijoter 20 minutes pour extraire l'arome
et le gout des légumes.

Ajouter les tranches de pain et 1,5 litre d'eau, saler poivrer, épicer.

Cuire jusqu'a ce que les légumes, en particulier la carotte soit tendre.

Passer au blender et ajuster l'onctuosité par un ajout d'eau si necessaire, et

Rectifier l'assaisonement en sel et poivre... Ajouter un cuillére a soupe de crème de pistache. Bien mélanger.

Dans l'assiette creuse, servir a moitié , parsemer d'un peu de pistache concasées
et d'un peu de créme culinaire.

Bonne journée et bientot la st Valentin ! bisous à tous

Mon partenaire pour la st valentin !!
Merci Arthur