Scarole

Mardi 10 novembre 2009 2 10 /11 /2009 07:45

Par Eliane

Bonjour,

Je me demandais si vous connaissez la scarole, et si vous la mangiez crue ou cuite.
On peut la cuire comme l'épinard mais à la maison on la mange toujours crue !

La scarole est une salade d'automne et d'hiver, elle à un goût un peu amer qui associé
à l'oignon et la mayonnaise est un délice.

Elle a aussi l'avantage d'être très économique en cette période où la fraîcheur se
paie cher.

Propriétés de la scarole

Dépurative, digestive et tonique, c'est un bienfait pour le foie.
Peu énergétique, elle est tout indiquée dans un régime amaigrissant.

La scarole est riche en vitamine A, C, P et Fer et c'est une excellente source

de potassium.

Le coeur de la scarole est blanc ou jaune et les feuilles sont un peu épaisses.

Elle doit être lavée avec le plus grand soin avant d'être consommée,

mais pour préserver sa valeur nutritionnelle, évitez de la laisser tremper.

Voici la belle d'hiver :

LA SCAROLE

LEGUMES/SALADE

préparation : 10'

cuisson : 0' facilité: ♥

1 scarole
1 oignon de roscoff ou 1 échalote
sel et poivre
2 à 3 c à soupe de Mayonnaise aux oeufs light ou non

Coupé 2 cm du dessous de la scarole pour détacher toutes les feuilles du tronc.
Utiliser les feuilles jaunes et aussi les feuilles vertes claires avec un peu de vert foncé.

Laver abondamment et minutieusement les feuilles, changer l'eau
et relaver encore une fois.
Passer les feuilles sous l'eau une dernière fois.
Essorer vos feuilles.

Prendre plusieurs feuilles ensemble et les couper en julienne de 1/2 cm.

La scarole est souvent très grosse, donc je n'utilise pas toutes les feuilles et je les conserve quelques jours au frigo sans problème du moment qu'elle peut ''respirer''

Couper l'oignon en morceaux très fin et ajouter à la salade, assaisonner et ajouter
2 à 3 c a soupe de mayonnaise

Cette salade à du goût ce n'est pas comparable avec la salade tournée qui est tout en
texture et moins en goût .
Elle se retrouve très souvent sur ma table pour un accompagnement
fraîcheur.
Voici donc une salade qui ne demande qu'a être consommée, on la trouve sur tous
les étals de légumes avec les chicons, choux etc...

Excellente journée a toutes et tous

Merci de votre visite ...

                   Et vos commentaires ...
              Ravie de vos inscriptions à la news ...
       Cool vos clics pub's ...
             Ils sont très appréciés ...

Publié dans : Légumes/salade - Communauté : Des Recettes simples
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Commentaires

J'adore la salade verte surout la sucrine et la romaine.
Je t'ai décerné un prix sur mon blog. clic et amitiés.

Commentaire n°1 posté par soliane le 15/11/2009 à 09h40

Merci pour le tuto, c'est bien gentil de ta part! Je m'y attelerai...

Commentaire n°2 posté par Ainsi Cuisina Mariie le 14/11/2009 à 08h32

Bonjour Eliane, j'aime beaucoup la nouvelle présentation de ton blog ! c'est doux très joli ! je me suis ré-inscrite à ta newsletter, en espérant que ça marche cette fois ! bises

Commentaire n°3 posté par Titine le 12/11/2009 à 09h47

J'aime beaucoup la salade !

Commentaire n°4 posté par Chris le 11/11/2009 à 21h06

miammmmm.....bisous et clic

Commentaire n°5 posté par Cecilia le 11/11/2009 à 21h02

merci pour le clic , je clic toujour en retour mes je le di pas toujour j'ai pas le temp de cliquet et de lesé des coms partou
alor merci et clic de retour

Commentaire n°6 posté par creadiddlindsey le 11/11/2009 à 18h34

je trouve que cette salade se marie très bien avec les plats
superbe ta nouvelle présentaion, on pourrait dire
"" on en mangerai "", biz

Commentaire n°7 posté par dgi:0040dgi

le 11/11/2009 à 15h18

Moi je la mange crue et j'ai jamais tenté cuite

Commentaire n°8 posté par Lili(ré)créations le 11/11/2009 à 15h01

j'adore ce nouveau design !bonne journée Eliane !

Commentaire n°9 posté par Gali le 11/11/2009 à 11h32

La scarole, je la mange avec des noix car j'ai un noyer dans mon jardin très productif. Bises

Commentaire n°10 posté par Martine le 11/11/2009 à 06h52

cette recette me donne l eau a la bouche a 5h du matin !!! hihihi !!
passe une bonne journee, a bientot
sabrina

Commentaire n°11 posté par sabrna le 11/11/2009 à 05h15

Ca me fait envie cette idée!

Commentaire n°12 posté par Biscottine le 11/11/2009 à 01h27

Bonsoir Eliane, j'aime bien aussi cette salade en hiver. Je rajoute parfois des croutons de pain aillés, des oeufs durs, du thon,ou des lardons fumés poelés, tout ce qui me passe par la tête ou que j'ai à ma disposition...
Bises et bonne nuit

Commentaire n°13 posté par Thérèse le 11/11/2009 à 00h55

une de mes salades préférées! celle que j'aime le mieux est la raiponce cultivée! je ne trouve les graines qu'en...Belgique! Et pourtant elle pousse ici à l'état sauvage! merci pour ce billet "vert"!!!bisous mémé

Commentaire n°14 posté par mounic le 10/11/2009 à 23h45

humm,ca l'air bon,merci pour la recette
clic et bisous

Commentaire n°15 posté par saveuretdelice le 10/11/2009 à 23h36

bonsoir,
te voilà ajouter à ma liste de lien :)

Commentaire n°16 posté par herisson08 le 10/11/2009 à 23h23

Je la mange toujours crue aussi :) Bises + clic

Commentaire n°17 posté par herisson08 le 10/11/2009 à 23h15

Petit clic du soir ! bonne soirée, bises

Commentaire n°18 posté par Alena le 10/11/2009 à 23h13

que de bonne chose.. ses depuis que je me suie inscrit que je me suis remie a cuisinée..sa fais plaisir de le faire découvrir.. demain je vais mettre en ligne des muffin pour noël... merci pour votre visite ses un plaisir..

Commentaire n°19 posté par franur le 10/11/2009 à 22h59

Je me suis incrite chez toi, comme cela, je n'oublierais plus de te rendre visite ! inscrits toi aussi si tu le veux !

bonne soirée, moi demain, je raconte mon histoire sur l'armistice, si cela te dit

Réponse de Eliane le 10/11/2009 à 23h05

Mes salades préférées sont la batavia et la romaine. Très bonne soirée à toi.
Je clique à chaque fois que je viens chez toi... Bisous

Commentaire n°20 posté par écureuil bleu le 10/11/2009 à 22h52

et je te remercie pour ses clics ! venant de toi, cela me touche beaucoup. merci

Réponse de Eliane le 10/11/2009 à 23h04

Qu'elle soit cuite ou crue, je l'aime beaucoup.
J'aime toutes les salades croquantes.
Bonne recette que tu nous a posté.
Bonne soirée
BIZZZ
JO

Commentaire n°21 posté par JO le 10/11/2009 à 21h58

bonsoir mon amie,
superbe ta recette ! j'adore la scarole fraîche en salade ! c'est délicieux ! je sens que je vais bientôt faire ta recette ! je viens te souhaiter une très belle nuit, de doux rêves.
gros bisous.
Jany.

Commentaire n°22 posté par Jany le 10/11/2009 à 21h57

Merci pour ces conseils de santé,
Beau blog que je découvre avec plaisir
Bonne soirée
Mamafati

Commentaire n°23 posté par Mamafati le 10/11/2009 à 21h41

j'adore la salade, mais on n'en mange pas souvent car je suis une grosse fénéante et j'aime pas a laver.. c'est nul hein? bises

Commentaire n°24 posté par ma-ger-de le 10/11/2009 à 21h37

merci pour ces infos apr contre l'oignon , là je fuis!!
clic quand même avant!
bonne soirée

Commentaire n°25 posté par zabelle le 10/11/2009 à 21h25

moi la salade à part dans un sandwich , je suis pas fana !! contrairement à mon compagnon qui en mange dees tonnes !!
bisous

Commentaire n°26 posté par stephimat le 10/11/2009 à 21h09

C'est une salade que nous adorons avec sa petite amertume. On en met au jardin chaque année.
Bisous

Commentaire n°27 posté par Amélie le 10/11/2009 à 20h31

je ne connaissais pas...
je vais voir si j'en trouve...
bisousclic

Commentaire n°28 posté par Yolande le 10/11/2009 à 20h30

Coucou Eliane,
Tu as bien raison la scarole est délicieuse!! et préparé de cette façon hum!!!!!
Bises et bonne soirée

Commentaire n°29 posté par nawel le 10/11/2009 à 20h26

et clicou....
pour ma part je ne connais pas merci pour la recette, bisous

Commentaire n°30 posté par amour de cuisine le 10/11/2009 à 20h20

J'aime beaucoup ton idée, j'achète peu de salade en général, par manque d'imagination en cuisine, à part à la vinaigrette... Là tu m'inspires!

Commentaire n°31 posté par EmilieRD le 10/11/2009 à 20h20

Pour moi c'est cru ! clic.

Commentaire n°32 posté par Circée le 10/11/2009 à 20h17

alors à la maison, c'est soit en dalade vinaigrette avec beaucoup d'ail !
adieu les mouches, ou alors cuite à la vapeur et en omelette !!

Commentaire n°33 posté par tattoo le 10/11/2009 à 20h01

c'est toujours bon la salade

Commentaire n°34 posté par asmaa le 10/11/2009 à 19h54

J'ai voté pour toi chez Ecureuil Bleu... Ta photo me fait penser aux chemins corréziens de mon enfance...

Commentaire n°35 posté par capucine le 10/11/2009 à 19h38

Pour moi, c'est crue! Clics et bisous!

Commentaire n°36 posté par capucine le 10/11/2009 à 19h33

J'ai voté!!! Bonne soirée bizzzclic ;-)

Commentaire n°37 posté par Scarlet rose le 10/11/2009 à 19h09

la scarole, c'est ma salade préférée j'adore son côté croquant
bisous sylvie

Commentaire n°38 posté par Sylvie le 10/11/2009 à 19h07

Bonjour Eliane !
Pour moi la scarole, je la mange crue comme toi ! Je ne savais même pas qu'elle pouvait se préparer autrement !
Bisous + Clic Clic du mardi !
Delphine

Commentaire n°39 posté par Delf le 10/11/2009 à 19h06

Me voilà de retour avec beaucoup de retard dans mes commentaires. aussi un copié/collé exceptionnellement pour aujourd'hui en attendant de reprendre le cours normal de mes visites demain.
bonne soirée

cliclic

Commentaire n°40 posté par Claude le 10/11/2009 à 18h33

merci pour ton passage tes clicous et ta gentillesse bisous

Commentaire n°41 posté par Sourour le 10/11/2009 à 18h22

toujours crue en salade pour moi...ta façon de la préparer est divine:

Commentaire n°42 posté par cannelle68540 le 10/11/2009 à 18h22

alors là tu peux m'en amener à tous les repas de la salade, j'en consomme énormément, le plus souvent elle vient de mon jardin.elle est meilleure et plus croquante. Et oui je connais la scarole.
Bisous et bonne soirée.

Commentaire n°43 posté par Sylvie le 10/11/2009 à 18h16

ici aussi on aime la scarole , toujours consommée crue, j'aime son craquant, et son gros coeur tout jaune ...avec des dés de comté,et autre, même les enfants adorent!

Commentaire n°44 posté par petitegentiane25 le 10/11/2009 à 18h09

je ne mange pas assez de salade ces temps ci, je note ta recette.
Et clic du mardi

Commentaire n°45 posté par chacha le 10/11/2009 à 17h58

bravo pour ta participation chesz Ecureuil bleu;
la scarole , je la préfère crue ; receete facile à essayer ; merci
(Je clique systématiquement quand je viens sur les blogs )
bonne soirée, bises

Commentaire n°46 posté par fanfan le 10/11/2009 à 17h56

très bonne recette pour la ligne
je te fais une grosse bise

Commentaire n°47 posté par sonya972 le 10/11/2009 à 17h22

coucou voila je suis revenue pour mettre mon lien blog lol j'aime la salade cru et cuite avec une cote de porc merci pour ton commentaire clicbisous

Commentaire n°48 posté par gourmandises le 10/11/2009 à 17h21

clicou !!!

j'adore la salade !!!!!

Commentaire n°49 posté par stephaline le 10/11/2009 à 17h08

Je ne suis pas fan de salade mais ça me fait bien envie !!
Bisous et clics ! Et j'ai également voter ^^

Commentaire n°50 posté par Alena le 10/11/2009 à 16h57

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