Mercredi 30 décembre 2009
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12:10
Par Eliane
Bonjour,
Il y a de cela quelques belles années, Mister R pratiquait son sport favori et je le suivais comme son ombre (ce qui n'a guere changer pour l'ombre lol)...
Itsvan son entraîneur et keeper de première classe, un charmant slave fraîchement débarqué en Belgique invite tous ses joueurs dans son appartement de luxe pour une soirée goulash.
Cet hongrois très sympathique avec un accent à couper au couteau, nous explique tant bien que mal le plat.
Les ingrédients doivent mijoter au moins 24 heures...
Rhaaa ... moi qui n'aime rien ou presque rien je vais être à la diète ce soir...
Et cela risque d'être dur dur, car on va rentrer tard comme à chaque fois qu'on est de sortie, mais je me dis qu'on repassera dans notre Pub, il y a des croques fromage extra. (j'en ai encore le souvenir 30 ans après).
Nous sommes au moins 25 personnes attablés devant une assiette profonde et une cuillère, pas de couteau pas de fourchette. J'aperçois du pain, OUF
La soupe est servie fumante, heu le parfum est pas trop mal, je dis merci après la première louche, ce que je regrette très rapidement !!!
C'est un délice, une merveille on entend voler la mouche au dessus des 25 convives,
puis des 'sclurps' et des hums a l'unisson. Les assiettes se vident et se remplissent, notre ami slave avait prévu le coup... des casseroles et des casseroles lol
Et ce soir, attablés, a la première bouchée Mister R me regarde ...
tout est revenu dans nos mémoires.
Un superbe plat qui à un énorme avantage, il se prépare le jour d'avant et la cuisinière s'installe au salon avec les copains copines, avant, pendant et après... c'est pour cela que
je trouve l'idée d'une goulash génial pour les fetes !
Cela change des sempiternelles fondues bourguignones, raclettes et autres.
Fignoler les amuses bouches, l'entrée, le dessert et ce sera une soirée réussie avec cette
Il y a de cela quelques belles années, Mister R pratiquait son sport favori et je le suivais comme son ombre (ce qui n'a guere changer pour l'ombre lol)...
Itsvan son entraîneur et keeper de première classe, un charmant slave fraîchement débarqué en Belgique invite tous ses joueurs dans son appartement de luxe pour une soirée goulash.
Cet hongrois très sympathique avec un accent à couper au couteau, nous explique tant bien que mal le plat.
Les ingrédients doivent mijoter au moins 24 heures...
Rhaaa ... moi qui n'aime rien ou presque rien je vais être à la diète ce soir...
Et cela risque d'être dur dur, car on va rentrer tard comme à chaque fois qu'on est de sortie, mais je me dis qu'on repassera dans notre Pub, il y a des croques fromage extra. (j'en ai encore le souvenir 30 ans après).
Nous sommes au moins 25 personnes attablés devant une assiette profonde et une cuillère, pas de couteau pas de fourchette. J'aperçois du pain, OUF
La soupe est servie fumante, heu le parfum est pas trop mal, je dis merci après la première louche, ce que je regrette très rapidement !!!
C'est un délice, une merveille on entend voler la mouche au dessus des 25 convives,
puis des 'sclurps' et des hums a l'unisson. Les assiettes se vident et se remplissent, notre ami slave avait prévu le coup... des casseroles et des casseroles lol
Et ce soir, attablés, a la première bouchée Mister R me regarde ...
tout est revenu dans nos mémoires.
Un superbe plat qui à un énorme avantage, il se prépare le jour d'avant et la cuisinière s'installe au salon avec les copains copines, avant, pendant et après... c'est pour cela que
je trouve l'idée d'une goulash génial pour les fetes !
Cela change des sempiternelles fondues bourguignones, raclettes et autres.
Fignoler les amuses bouches, l'entrée, le dessert et ce sera une soirée réussie avec cette
GOULASH HONGROISE
VIANDES
Préparation : 20'
Cuisson 5 H Facilité ♥
Les Hongrois utilisent souvent du saindoux pour faire la goulash,
Ingrédients pour 6 personnes
1 kg 200 de boeuf
1 c à soupe de saindoux
3 très gros oignons
2 dents d'ail
3 poivrons rouge
3 tomates
350 gr de lard fumé
Paprika à volonté
Sel, poivre
1 petite boite de concentré tomate
150-200 ml de vin rouge
1L 1/2 de bouillon de boeuf (eau + cube)
3 cas de maïzena
Peler les oignons et hachez-les menu.
Peler et épépiner les poivrons, couper les en morceaux.
Émonder et épépiner les tomates , coupez-les en gros morceaux.
Couper le lard en lardons de 2 cm de long sur 5 mm de coté.
Peler et dégermer les gousses d’ail .
Faire revenir les oignons et l'ail coupés fin dans une cocotte avec une noisette de saindoux. Réserver les.
Faire revenir la viande de tous côtés dans la même cocotte, en rajoutant du saindoux si nécessaire. Couper le feu.
Dans une tajine ou une grande cocotte, déposer la viande égouttée de sa sauce,
le mélange d'oignons, les poivrons et les tomates, le bouillon de cube de boeuf, assaisonner : sel poivre et paprika a volonté
Couvrir la tajine et faire cuire la goulasch à feu doux, laisser mijoter pendant trois heures minimum . Contrôler régulièrement le niveau du liquide, et remettre un peu de bouillon si nécessaire.
Au bout de trois heures, ajouter le vin rouge et remettre à cuire deux heures.
Une demi heure avant de servir, vérifier l’assaisonnement ajouter du maïzena pour épaissir la sauce.
Déguster avec des gnocchis de pommes de terre, des croquettes de pommes de terre,
des pommes dauphines ou comme moi des 'muffins' de pommes de terre.
La goulash, plus elle mijote plus elle sera délicieuse, préparer le jour avant c'est
l'idéal.
infos :
Les épices et mélanges d’épices moulues (paprika, curry, etc) contiennent du fructose.
Il est donc préférable de les faire revenir à feu très doux ou hors du feu.
Si la chaleur est trop grande, le fructose caramélise .
Ingrédients pour 6 personnes
1 kg 200 de boeuf
1 c à soupe de saindoux
3 très gros oignons
2 dents d'ail
3 poivrons rouge
3 tomates
350 gr de lard fumé
Paprika à volonté
Sel, poivre
1 petite boite de concentré tomate
150-200 ml de vin rouge
1L 1/2 de bouillon de boeuf (eau + cube)
3 cas de maïzena
Peler les oignons et hachez-les menu.
Peler et épépiner les poivrons, couper les en morceaux.
Émonder et épépiner les tomates , coupez-les en gros morceaux.
Couper le lard en lardons de 2 cm de long sur 5 mm de coté.
Peler et dégermer les gousses d’ail .
Faire revenir les oignons et l'ail coupés fin dans une cocotte avec une noisette de saindoux. Réserver les.
Faire revenir la viande de tous côtés dans la même cocotte, en rajoutant du saindoux si nécessaire. Couper le feu.
Dans une tajine ou une grande cocotte, déposer la viande égouttée de sa sauce,
le mélange d'oignons, les poivrons et les tomates, le bouillon de cube de boeuf, assaisonner : sel poivre et paprika a volonté
Couvrir la tajine et faire cuire la goulasch à feu doux, laisser mijoter pendant trois heures minimum . Contrôler régulièrement le niveau du liquide, et remettre un peu de bouillon si nécessaire.
Au bout de trois heures, ajouter le vin rouge et remettre à cuire deux heures.
Une demi heure avant de servir, vérifier l’assaisonnement ajouter du maïzena pour épaissir la sauce.
Déguster avec des gnocchis de pommes de terre, des croquettes de pommes de terre,
des pommes dauphines ou comme moi des 'muffins' de pommes de terre.
La goulash, plus elle mijote plus elle sera délicieuse, préparer le jour avant c'est
l'idéal.
infos :Les épices et mélanges d’épices moulues (paprika, curry, etc) contiennent du fructose.
Il est donc préférable de les faire revenir à feu très doux ou hors du feu.
Si la chaleur est trop grande, le fructose caramélise .
A l'occasion du temps des fêtes,
rien n'est plus agréable que de festoyer
avec ceux qu'on aime.
Beaucoup de bonheur, de douceur
et de sérénité pour la Nouvelle Année,
ainsi que la réalisation des projets les plus chers
rien n'est plus agréable que de festoyer
avec ceux qu'on aime.
Beaucoup de bonheur, de douceur
et de sérénité pour la Nouvelle Année,
ainsi que la réalisation des projets les plus chers
Je vous souhaite une excellente Année 2010 !
Qu'elle vous apporte joie, bonheur, prospérité
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Publié dans : VIANDES
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Communauté : p'tit plat d ici et d'ailleurs
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- : Parfums de campagne
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- : Ma cuisine est simple, à la portée de toutes et tous. Les ingrédients du terroir et d'ailleurs y trouvent leur place je fignole les plats, car on mange déjà des yeux.
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