Escalope de porc au pickel's

Jeudi 19 novembre 2009 4 19 /11 /2009 05:00

Par Eliane

bonjour,

Voici une recette très sympa, toujours aussi simple.

Cette sauce délicieuse peut être difficile à trouver en dehors de la Belgique
ou du nord de la France :
Le pickel's ou piccalilli, est une conserve au vinaigre composée de légumes coupés et d'épices fortes et de la moutarde.

Les ingrédients qui la composent sont très souvent des cornichons, du chou-fleur et des oignons. Les légumes sont coupés en petits morceaux et blanchis, puis recouverts d'un mélange de moutarde, vinaigre, sel, sucre et épices comme le curcuma qui donne cette
couleur jaune.

On peut le fabriquer mais je ne l'ai jamais fait.

Cette sauce est un peu piquante mais adoucie par l'ajout de crème , elle fait chanter vos papilles...

La photo était assez difficile a prendre pour bien rendre le plat comme il
s'est présenté devant nos yeux lol surtout devant nos papilles.
J'aurais du déposer la viande sur la sauce mais vous connaissez cette viande et peut
etre moins la sauce voici pourquoi vous ne voyez pratiquement que la sauce !

Je vous invite a cuisiner les :

Escalopes au pickle's

VIANDE

préparation : 0 cuisson : 25'

facilité ♥

Ingrédients pour 2 adultes
(vous pourrez doubler ou tripler sans problème les ingrédients)
   ce que j'ai largement fait

   2 escalopes ou sautés de porc
   20 gr de beurre
   15 cl de crème soja a 17 % (pour moi)
   3 cuillères à soupe bombées de pickel's
   Sel et poivre de madagascar toujours de chez tour du monde en épices
   (pianissimo car c'est déjà bien épicé)

L'image est sombre sous la hotte en soirée...

Faire roussir le beurre dans une poële, y dorer les escalopes de porc.

Saler, poivrer , diminuer le feu et poursuivre la cuisson.

Enlever la viande de la poële, la garder au chaud.

Dans la poële ajouter le pickel's bien mélanger aux sucs de viande.

Ajouter la crème, mélanger.

Dresser les escalopes sur les assiettes et garnir de sauce au pickel's accompagnées de frites maison.
J'ai accompagné d haricots verts aux poivrons rouges.