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Mardi 20 octobre 2009
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05:00
Par Eliane
Bonjour,
Une recette de pâtes, mais pas n'importe lesquelles... des minis, des coquillettes.
Une cuisson façon risotto, qui m'intriguait. Le riz n'est pas trop apprécié à la maison,
Dans ma jeunesse, maman nous faisait du riz avec de la cassonade, et je n'en étais pas vraiment friande.
Je n'aimais que la tarte au riz de notre boulanger, lol pas n'importe laquelle !
Alors quand j'ai vu ce risotto de pâtes chez Nycolette, j'ai foncé, et bien m'en a pris.
C'est excellent et j'en cuisine très souvent.
J'ai ajouté du jambon et remplacé l'ail et fine herbes par du mascarpone et basilic frais.
Voici la recette en provenance du très beau blog Poétiquement gourmande
Pour 5 personnes:
400g de coquillettes -
1 gros oignon
1 gousse d'ail -
1 carotte
1 boursin ail et fines herbes remplacé par 150 gr de mascarpone et 1 c a soupe de basilic sec ou fraîchement ciselés
2 cubes de bouillon de volaille - ou de boeuf
400 gr de jambon dégraissé (pas dans la recette originale)
250 g de chair de tomates émondées, épépinées et concassées ou une boite de tomates
200ml de vin blanc (il existe des petites bouteilles)
3 cs d'huile d'olives + 10 g de beurre
6 grosses cuillères à soupe de parmesan râpé
sel & poivre noir de madagascar tour du monde en épices
pour le décor, et pour celles qui aiment, quelques olives noires ou des feuilles de basilic
ou rien lol
Dissoudre les cubes de bouillon dans 800 ml d'eau bouillante et ajouter le vin blanc .
Dans un wok ou une sauteuse, chauffer l'huile et le beurre.
Suer l'oignon émincé et la carotte coupée en tout petits morceaux pendant
2 ou 3 minutes puis ajouter les coquillettes, mélanger bien.
Commencer à ajouter un peu de bouillon en remuant doucement.
Lorsque les coquillettes ont tout absorbé , rajouter du bouillon ,toujours en remuant.
Les coquillettes vont cuire doucement en absorbant le bouillon peu à peu.
Continuer ainsi jusqu'à épuisement du mélange bouillon/vin blanc et toujours en remuant
très régulièrement.
Ajouter ensuite la chair de tomates concassée ou votre coulis , cuire encore 3 minutes
puis ajouter le jambon et le mascarpone. Bien mélanger.
Juste avant de servir saupoudrer généreusement de parmesan, décorer d'olives ou de feuilles de basilic.
Excellente dégustation .
Bonne journée
Merci de votre visite,
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Une recette de pâtes, mais pas n'importe lesquelles... des minis, des coquillettes.
Une cuisson façon risotto, qui m'intriguait. Le riz n'est pas trop apprécié à la maison,
Dans ma jeunesse, maman nous faisait du riz avec de la cassonade, et je n'en étais pas vraiment friande.
Je n'aimais que la tarte au riz de notre boulanger, lol pas n'importe laquelle !
Alors quand j'ai vu ce risotto de pâtes chez Nycolette, j'ai foncé, et bien m'en a pris.
C'est excellent et j'en cuisine très souvent.
J'ai ajouté du jambon et remplacé l'ail et fine herbes par du mascarpone et basilic frais.
Voici la recette en provenance du très beau blog Poétiquement gourmande
COQUILLETTES 'ZOTTO'
PATES
préparation : 10'
cuisson : 30 ' facilité : ♥
Pour 5 personnes:
400g de coquillettes -
1 gros oignon
1 gousse d'ail -
1 carotte
1 boursin ail et fines herbes remplacé par 150 gr de mascarpone et 1 c a soupe de basilic sec ou fraîchement ciselés
2 cubes de bouillon de volaille - ou de boeuf
400 gr de jambon dégraissé (pas dans la recette originale)
250 g de chair de tomates émondées, épépinées et concassées ou une boite de tomates
200ml de vin blanc (il existe des petites bouteilles)
3 cs d'huile d'olives + 10 g de beurre
6 grosses cuillères à soupe de parmesan râpé
sel & poivre noir de madagascar tour du monde en épices
pour le décor, et pour celles qui aiment, quelques olives noires ou des feuilles de basilic
ou rien lol
Dissoudre les cubes de bouillon dans 800 ml d'eau bouillante et ajouter le vin blanc .
Dans un wok ou une sauteuse, chauffer l'huile et le beurre.
Suer l'oignon émincé et la carotte coupée en tout petits morceaux pendant
2 ou 3 minutes puis ajouter les coquillettes, mélanger bien.
Commencer à ajouter un peu de bouillon en remuant doucement.
Lorsque les coquillettes ont tout absorbé , rajouter du bouillon ,toujours en remuant.
Les coquillettes vont cuire doucement en absorbant le bouillon peu à peu.
Continuer ainsi jusqu'à épuisement du mélange bouillon/vin blanc et toujours en remuant
très régulièrement.
Ajouter ensuite la chair de tomates concassée ou votre coulis , cuire encore 3 minutes
puis ajouter le jambon et le mascarpone. Bien mélanger.
Juste avant de servir saupoudrer généreusement de parmesan, décorer d'olives ou de feuilles de basilic.
Excellente dégustation .
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sont
trés appréciés .
Publié dans : Pâtes
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