Lundi 9 novembre 2009
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07:43
Par Eliane
Bonjour
Notre viande Blanc Bleu Belge (BBB) est succulente !
Et je ne me prive pas de la cuisiner !
Le BBB est une race bovine belge destinée à la production de viande.
Sa robe est généralement blanche avec des taches bleues (pie bleu) ou noires (pie noir).
La vache fait aisément 700 kg, le taureau passe souvent les 1300 kg sans nécessiter de castration.
Leur viande est très maigre, cette race fut inventée, chez nous, dans le Condroz.
C'est la première race bovine élevée en Belgique où elle représente 45 % du cheptel,
soit environ 1 400 000 têtes. On la retrouve particulièrement en Région Wallonne
dont les autorités la mettent en valeur mais également dans le Nord de la France
et dans les Vosges l
Voici une succulente recette que j'ai vu chez Micky,du Jardin des Délices
C'est un sucré-salé avec des fruits délicieux :
1 bocal de cerises du nord
200ml de d'eau
1 cube de bouillon de boeuf
1 gros oignon
2 lanières d'orange
1 feuille de laurier
sel et poivre d'inde (tour du monde en épices)
un peu de Maïzena
50ml de porto rouge
30gr de beurre
Fondre le beurre dans une casserole et y faire dorer la viande. Saler et poivrer.
Ajouter ensuite l'oignon coupé en petits morceaux et la feuille de laurier.
Préparer le bouillon comme suit :
Chauffer l'eau y délayer le cube de boeuf et ajouter les lamelles d'oranges.
Séparer les cerises de leur jus et verser celui-ci dans la casserole avec la viande.
Verser également le bouillon dans la casserole ainsi que le Porto.
Laisser mijoter très lentement la viande doit se couper à la fourchette, il faut à
peu près 3h à très petit feu pour obtenir ce résultat.
Une fois la viande cuite, retirer les pelures d'orange ,ajouter les cerises sans
les noyaux laisser encore cuire 10' et ajouter un peu de maïzena pour épaissir
un peu la sauce.
Pour le maïzena il faut le délayer dans une tasse avec un peu de jus de cuisson, puis
l'ajouter dans la sauce de viande.
Laisser mijoter encore quelques minutes.
Accompagner de croquettes. c'est excellent.
Belle journée à toutes et tous.
Merci de
votre visite...
Et vos commentaires...
Ravie de vos inscriptions à la news...
Cool vos clics pub's...
Ils sont très appréciés ...
Notre viande Blanc Bleu Belge (BBB) est succulente !
Et je ne me prive pas de la cuisiner !
Le BBB est une race bovine belge destinée à la production de viande.
Sa robe est généralement blanche avec des taches bleues (pie bleu) ou noires (pie noir).
La vache fait aisément 700 kg, le taureau passe souvent les 1300 kg sans nécessiter de castration.
Leur viande est très maigre, cette race fut inventée, chez nous, dans le Condroz.
C'est la première race bovine élevée en Belgique où elle représente 45 % du cheptel,
soit environ 1 400 000 têtes. On la retrouve particulièrement en Région Wallonne
dont les autorités la mettent en valeur mais également dans le Nord de la France
et dans les Vosges l
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Voici une succulente recette que j'ai vu chez Micky,du Jardin des Délices
C'est un sucré-salé avec des fruits délicieux :
CARBONNADES DE BOEUF
AU PORTO ET CERISES
750gr de viande de boeuf "carbonnade"AU PORTO ET CERISES
VIANDE
préparation : 10' facilité ♥
'mijotage' : 3 heures
Ingrédients pour 4
personnes
1 bocal de cerises du nord
200ml de d'eau
1 cube de bouillon de boeuf
1 gros oignon
2 lanières d'orange
1 feuille de laurier
sel et poivre d'inde (tour du monde en épices)
un peu de Maïzena
50ml de porto rouge
30gr de beurre
Fondre le beurre dans une casserole et y faire dorer la viande. Saler et poivrer.
Ajouter ensuite l'oignon coupé en petits morceaux et la feuille de laurier.
Préparer le bouillon comme suit :
Chauffer l'eau y délayer le cube de boeuf et ajouter les lamelles d'oranges.
Séparer les cerises de leur jus et verser celui-ci dans la casserole avec la viande.
Verser également le bouillon dans la casserole ainsi que le Porto.
Laisser mijoter très lentement la viande doit se couper à la fourchette, il faut à
peu près 3h à très petit feu pour obtenir ce résultat.
Une fois la viande cuite, retirer les pelures d'orange ,ajouter les cerises sans
les noyaux laisser encore cuire 10' et ajouter un peu de maïzena pour épaissir
un peu la sauce.
Pour le maïzena il faut le délayer dans une tasse avec un peu de jus de cuisson, puis
l'ajouter dans la sauce de viande.
Laisser mijoter encore quelques minutes.
Accompagner de croquettes. c'est excellent.
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Publié dans : VIANDES
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