Parfums de campagne

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Mercredi 3 mars 2010 3 03 /03 /2010 07:06

Par Eliane

Crème chocolat Blanc & chantilly Pistache

Bonjour,

Ma fille qui adore le chocolat noir de noir, est très réticente pour les
desserts au chocolat blanc.
Elle me dit que le chocolat blanc n'est pas naturel, qu'il est trop sucré,
trop pâteux et j'en passe.

J'avais déjà trempé mes bouchons madeleines dans ce nectar blanc, et tout était
parti assez rapidement.

J'ai préparé ce dessert blanc et on s'est régalé, tous sans exception ... avec cette

CREME CHOCOLAT BLANC
CHANTILLY PISTACHE

SUCRE

cuisson : ± 15' repos: 1 h

facilité: ♥

Pour 6 grandes verrines

200 gr de chocolat blanc

70 gr de sucre fin

60 gr de maïzena

1 litre de lait entier de la ferme ou autre

une pincée de sel

40 cl de crème fraîche a 40 %

1c a soupe de pâte de pistache *

pour le décor:

6 gavottes

2 c a soupe de pistaches

Déposer le chocolat en morceaux dans une casserole.

Ajouter le sucre, un soupçon de sel et un peu du litre de lait.

Cuire doucement pour fondre le chocolat.

Ajouter le reste de lait et le maïzena .

Continuer sur feu un peu moyen (légèrement plus haut que moyen)

Ne pas cesser de touiller.

C'est terminé quand vous avez la consistance d'une crème.

(elle prendra encore un peu au frigo)

Préparer la chantilly et ajouter une cuillère a soupe de pâte a pistache

Remplissez les verres et laisser refroidir un peu et mettre au frigo (2h )

Quand la crème est froide et bien prise, garnir de chantilly à la pistache,

parsemer de pistaches écrasées et d'une gavotte.

* Mon partenaire LE COMPTOIR D'ARTHUR m'a envoyé de

la délicieuse pâte de pistache. Son espace regorge de savoureux

produits...

Je vous souhaite une superbe journée

A mis fidèles ou de passage

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Lundi 1 mars 2010 1 01 /03 /2010 07:25

Par Eliane

Etuvée de Carottes et saucisses de Morteau

bonjour,

Vous connaissez toutes les bienfaits de la carotte !
Elle contient une flopée de vitamines et possède un rôle bénéfique dans la
prévention des maladies cardio-vasculaires et l'apparition de certains cancers.

Pourtant elle n'avait pas beaucoup la cote dans les cuisines...

Les grecs et les romains reconnaissaient à la carotte une valeur thérapeutique,
mais ils ne l'appréciaient pas.
Jusqu'à la Renaissance, la carotte sauvage a une couleur blanchâtre, une peau assez coriace et un coeur fibreux.
Elles n'apparaît jamais, parmi les aliments nobles.

Cependant, dès le Moyen-Âge c'est un légume très consommé, comme le panais,
car peu coûteux. Elle fut améliorée peu à peu, et des espèces cultivées furent
vendues sur les marchés. Sa couleur orangée ne date que du milieu du 19eme siecle.

En avril arrivent les premières carottes nouvelles, rondes ou un peu allongées,

cultivées en serres chauffées.

De mai à juin viennent les carottes du type "nantaise", longues ou demi-longues,cultivées sous châssis.

De juin à octobre, viennent les carottes longues, cultivées en plein terre, très bonnes.

D'octobre à mars, on trouve les carottes longues de saveur moyenne, conservées en terre ou en chambre froide.

Voici cuite en cocotte l'

ETUVEE DE CAROTTES

SAUCISSES DE MORTEAU

VIANDE

préparation : 15' cuisson : 2H00'

facilité: ♥

Ingrédients pour 4 a 5 personnes

1 kg de carottes

2 saucisses de morteau (1 ferait l'affaire)...

1 gros oignon
1 petit coeur de salade
4 fines tr de jambon fumé

20 ml d'eau

thym
laurier
sel et poivre
1 verre d'eau

Avant cuisson

Peler les carottes avec l'économe, et couper les a votre convenance
Couper l'oignon et émincez-le finement.
Faire fondre le beurre dans une cocotte et faire suer l'oignon pendant quelques minutes.
Ajouter un petit verre d'eau chaude et déposer une partie des carottes.
Couper la saucisse de Morteau en grosse rondelles et ranger les dans la cocotte.
Puis recouvrir du reste des carottes.

Salez, poivrez, saupoudrer de thym et y déposer le coeur d'une salade lavée, et l'eau.
Couvrir et réduisez le feu, laisser mijoter,
Quand les carottes sont presque cuite, ajouter le bacon.
C'est prêt quand le légumes sont tendres et fondants.
J'ai servi avec quelques frites... un régal.

(il fallait compenser autant de carottes par des frites, pour les enfants lol)...

La saucisse de Morteau est fabriqué sur hauts plateaux du Jura.

L’histoire de la Morteau remonte au moins au XVIème siècle, lorsque les montagnons (paysans de la partie haute de la Franche-Comté) partent à la conquête des vastes forêts de sapins et d’épicéas des massifs jurassiens.

Ils utilisent la seule chose qu’ils possèdent : le bois.

Ils construisent des fermes dites « à tuyé », et se chauffent, cuisent et fument leurs salaisons dans cette pièce-cheminée située au centre de la maison.

Les siècles ont passé mais la tradition se perpétue !

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Pour bientot ...

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Samedi 27 février 2010 6 27 /02 /2010 08:15

Par Eliane

Baguettines de champignons

Bonjour,

-"Je reviens avec une petite recette que j'ai postée au début de mon blog et
qui mérite d'être un peu a la une... recette parfaite pour un weekend".

Qui parfois à une mauvaise petite faim le soir devant l'écran plat du salon
ou celui du bureau ?

Qui ressent un petit creux et réclame un petit quelque chose de sympa ?
Qui n'aiment pas gaspiller la nourriture ?

Moi, vous et eux ?!? moi oui ! j'imagine vous aussi .

C'est pourquoi je vous propose des restes de baguettes un peu sèches,
c'est une recette assez peu calorique !
Mais vraiment extra bonne.

Pour vos petits loups et votre Mister d'amour, voici un charmant plateau de

BAGUETTINES AUX CHAMPIGNONS

LEGUMES

préparation : 15' cuisson : 15'

facilité: ♥

Ingrédients

baguettes du jour avant
500 gr de champignons de paris
quelques tranches fines de lard ou bacon
une béchamel (farine, beurre, lait)
gruyère
sel & poivre,
muscade ou curry
ail
persil plat haché

Préparer une sauce blanche

Pour la sauce blanche, une règle de base, autant de beurre que de farine et laisser cuire
2' pour enlever le goût de la farine puis monter en fouettant la sauce avec du lait froid
jusqu'à consistance.

Poêler des champignons frais (juste pelés et frottés si besoin) ou en boîte coupés en tranches fines.
Un peu d'ail, du persil, un soupçon de sel, du poivre et de la muscade ou
une pointe de curry (à chacun son goût).

Ajouter les champignons dans la sauce blanche.

Poêler rapidement des tranches de bacon fumé ou autre.

Couper les baguettes sur la longueur, à dimension et passer-les au grille pain.
Frotter une gousse d'ail sur le pain grillé.

Montage des baguettines.

Déposer un peu de la préparation aux champignons, et ajouter une tranche
de bacon sur le pain : rouler comme une rose pour faire joli.
Parsemer d'un peu de gruyère et de persil plat haché.
Passer au four 10' à 180° pour fondre le gruyère

A vos écrans et bon appétit ... Bon weekend !!

Au revoir l'hiver, ce fut long mais agréable cette neige...