préparation : 25'  cuisson : 25' 

facilité: ♥♥♥

 Pour 4 cygnes et 6 petits choux

 150gr de farine

 80gr de beurre

 12,5cl de lait

 12,5 d'eau

 un peu de sel

 1 c à s de sucre fin.

 5 œufs

 Préchauffer le four a 200° chaleur tournante

 La pâte a choux

 Dans une casserole chauffer le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre

 en morceaux.

 Quand le lait bout, ajouter la farine en une fois,mélanger énergiquement

 pour former une boule de pâte qui se détache facilement des parois

 de la casserole.

 Continuer 1 a 2 minute pour bien sécher la pâte, puis laisser refroidir un

 petit moment.

 Incorporer les œufs un à un en veillant ce qu'il soit bien homogène avec le pâte

 avant de mettre le suivant.  Pareil pour les autres œufs.

La pâte à choux doit être ni trop dure, ni trop molle, il faut que la pâte fasse  un bec, (quand on met la cuillère dans la pâte et qu'on la relève, elle fait une pointe qui retombe doucement.)

 Elle doit être bien brillante, à vous de voir s'il faut rajouter un peu d'œuf.

 C'est pour cela les ♥♥♥  c'est pour la pâte à choux

 Avec une poche et une douille à bout rond ''sans dentelles'' faire des

 petits tas de pâte pour le corps du cygne (tas un peu ovale) et des tas ronds

 pour les choux, et ne pas oublier les cous des cygnes, faire  4 jolis S .

 Enfourner  en laissant le four entrouvert  1/2 cm en calant la porte avec

 un bout de carton plié  ...

 Cuire environ 25 minutes à 200° (à chacun son four)

 La crème pâtissière.

 65gr de sucre

 25 cl de lait

 3 jaunes d'œufs

  une gousse de vanille ou quelques gouttes d'extrait de vanille

 25 gr de farine

Dans une casserole, blanchir le sucre et les jaunes d'œufs en les mélangeant, ajouter ensuite le lait, la farine et la vanille.

Cuire a feu moyen en fouettant jusqu'à épaississement de la crème,

Pour éviter la peau sur la crème, la mettre a refroidir au bain marie en mélangeant souvent.

 Faire la chantilly, environ 50 cl de crème a fouetter a 40 %.

 On peut ajouter un peu de chantilly dans la crème pâtissière pour la rendre plus légère.

 Garnissage des cygnes et des choux

 Couper en deux les cygnes, garnir le dessous avec la crème pâtissière,

 y déposer des fraises coupées en deux ou des morceaux d'ananas, une cerise,

 une demi fraise ou rien du tout puis recouvrir de chantilly.

 Couper le morceaux supérieur en deux, et placer les de chaque coté pour

 faire les ailes.

 Placer le S pour le cou, et terminer avec un peu de crème fraîche.

 Pour les choux, il faut la poche et une douille, enfoncer la douille coté plat

 du choux et  remplir de crème pâtissière ou de chantilly, saupoudrer d'un peu

 de sucre  glace ou même tremper le dessus des choux dans du chocolat noir .

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