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Vendredi 8 janvier 2010 5 08 /01 /2010 07:25

Par Eliane

Quiche aux brocolis

Bonjour,

Je vous propose une quiche aux légumes, ou comment capturer des légumes en fuite.
Une base que l'on voit partout sur la blogosphère, oeuf, crème fromage, moutarde...

Accompagnée d'une salade c'est un repas léger pour le soir.
Je me suis servie dans cette recette d'un nouveau produit que j'ai reçu de
d'histoire de goût ... que du bonheur.

Ce vinaigre de mangue, est une merveille et je vous garanti que je n'ai aucun intérêt a
vanter quoique ce soit. Ce vinaigre se boirait à la petite cuillère, je ne vous dis pas l'effet dans la quiche ! heu oui je vous le dis.
C'est une deuxième étoile dans ma cuisine !! (la 1er c'est tour du monde en épices) ce sont des produits incroyables de goût authentique et de qualité bio.

Pour nourrir mes amours j'ai cuisiné un doublon de cette ...

QUICHE AUX BROCOLIS

LEGUMES

préparation : 15' cuisson : 50 '

facilité: ♥

Ingrédients

Pour 2 personnes
1 pâte feuilleté
1 gros oignon
1 dent d'ail
180 gr de brocolis
1 poireau
1 noisette de beurre
100 gr de gruyère de comté
200 fr de lardons fumé
3 oeufs
20 cl de crème de soja 17 % ou autre
sel poivre noir (tour du monde en épices)
1 ½ c à soupe de vinaigre de mangue (histoire de gout) ou rien mais dommage

Préchauffer votre four a 180°
Nettoyer les brocolis et les couper en petit morceaux, mettre dans un plat avec de l'eau
et cuire au micro ondes puissance maximum pendant 6'.

Couper l'oignon en petit morceaux et le faire suer dans une poêle avec un peu de beurre et après quelques minutes ajouter l'ail en morceaux .

Laver et couper le poireau en petits morceaux ajouter dans la poêle aux oignons.
Ajouter les morceaux de brocolis, et les lardons dans la poêle également.
Laisser cuire environ 10 '.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème et le vinaigre de mangue,
saler et poivrer.

Dérouler votre pâte feuilletée avec son papier cuisson dans un moule adéquat,
piquer à la fourchette la pâte.

Déposer l'appareil de votre poêle sur la pâte, ajouter le mélange des oeufs.
Parsemer un peu vinaigre de mangue sur la totalité de la quiche en petites gouttelettes et terminer par des petits morceaux de gruyère.
Je préfère couper des cubes de fromages que de le râper.

Cuire a 180 ° pendant 35' a 40' la pique qui ressort sèche vous indiquera
que la quiche est cuite. bon appétit !

infos : Histoire de goût un site avec des produits merveilleux, sucre bio non raffiné aux pulpes de fraises, cacao au gingembre, moutarde aux 3 poivres, un merveilleux sirop à la vanille et ce vinaigre de mangue magnifique voila ce que j'ai reçu dans mon colis !
Je vais devenir accro à leur produits... et j'ai tester le vinaigre, le sucre au pulpe de fraise dans un gâteau citron genre cheesecake que j'ai posté et le sirop dans un
smothie que de l'authentique...

Vinaigre de Mangue

Ingrédients :
-Vinaigre d'alcool 8°, pulpe de mangues, sucre cristal, épaississant : pectine de pommes.

Conseils d'utilisation :
-Excellent avec les grillades, dans une vinaigrette exotique et pour déglacer poissons et crustacés. Osez quelques gouttes dans une salade de fruits. En condiment : avec viandes froides, pâtés et terrines. Bien refermer et conserver au frais après ouverture.

Bonne journée

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Publié dans : Légumes/salade - Recommander - Communauté : Des Recettes simples

Mercredi 6 janvier 2010 3 06 /01 /2010 07:21

Par Eliane

Bouillon de Légumes

bonjour,

Voila les fêtes sont terminées... c'était une ambiance particulière et géniale,
de la nourriture riche, inhabituelle et parfois même insolite !

Je vous lis et la plupart d'entre vous parle de diète, de manger léger, de fatigue,
c'est bien vrai, nous sommes un peu saturées.

Voici une recette qui va nous aider à nous remettre en forme !

Un petit carré de jambon.... dégraissé naturellement, des bouquets de brocolis,

quelques choux de Bruxelles arrivés a Namur voila mon bouillon de remise en forme.

BOUILLON DE LEGUMES

SOUPES

Préparation : 10'

Cuisson : 40' Facilité ♥

Ingrédients de base

oignons

poireau

céleri

carottes

thym

laurier

persil

1 clou de girofle

sel poivre

Ajouter vos fonds de frigo

Plonger les légumes dans l'eau froide, porter à ébullition et laisser ensuite

cuire 20 ' à feu tres doux ou jusqu'à ce que les legumes soient tendres.

Laisser reposer le bouillon pendant 10 ' et tamiser le ou non.

Si je le filtre, j'ajoute parfois des pates grecques.

A boire à volonté !

Infos :

Dans un bouillon de légumes, vous pouvez utiliser des 'restes" de légumes :

par exemple les parties dures du chou-fleur ou du brocolis, le vert des poireaux,

les pépins et la peau des tomates, les épluchures d'asperges etc...

Il pourra etre congelé uniquement s'il à été préparé à base de légumes.

Il est cependant capital qu'il refroidisse tres rapidement

(en le déposant dans la glace ou en le mettant au réfrigérateur)

Ne le laisser pas refroidir à température ambiante surtout en été.

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Publié dans : SAUCES et SOUPES - Recommander - Communauté : Le bar à soupe

Lundi 4 janvier 2010 1 04 /01 /2010 00:00

Par Eliane

Galette des Rois

Bonjour,

Le 6 janvier, les rois mages se prosternent sur l'enfant et offrent leur présent.
Ce jour là, la tradition est de manger la galette des rois...

"Celui qui reçoit le morceau du gâteau ou se cache la fève, sera le roi ou la reine du jour.

Ce rituel remonte vraisemblablement à l'époque romaine : lors des fêtes en l'honneur de Saturne, une galette contenant une fève était alors servie, pour élire le roi du jour.

Le lien avec la fête de l'épiphanie date du moyen âge, mais la tradition de désigner un roi par hasard est restée.

Aujourd'hui la petite fève peut être une amande, mais celle-ci est souvent remplacée par une figurine en porcelaine ou en plastique ''

Voici une jolie et délicieuse version de ces fameuses galettes.

Tirée de mon livre fétiche "Savoureux desserts'', je partage avec vous cette

GALETTE DES ROIS

DESSERT

préparation : 15' cuisson : 35' à 45 '

facilité: ♥

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

200gr de beurre ramolli
200 gr d'amande moulues
200 gr de sucre
4 oeufs
6 ou 7 c à soupe rase de farine fermentante
100 gr de chocolat noir
une figurine, une amande ou une fève
galette des rois 1

A l'aide du mixeur, battre le beurre avec les amandes moulues et le sucre jusqu'à ce
que le mélange palisse. Mixer un à un les oeufs.

Intégrer 6 à soupe de farine fermentante en mélangeant a l'aide d'une cuillère en bois.
Diviser la pâte en deux.

Faire fondre le chocolat (2 min au micro-onde ou au bain marie).
Incorporer le chocolat fondu a une moitié de la pâte.

Beurrer un moule rond de 26 cm de diamètre et fariner le d'une cuillère de farine fermentante ou le garnir de papier de cuisson ou encore mieux se servir d'une moule flexipan.

Mettre la pâte sans chocolat dans le moule, par grandes cuillères.
Ajouter y ensuite la pâte au chocolat.
Remuez le tout délicatement, de bas en haut, sans vraiment mélanger les deux couleurs.
Enfoncer l'amande ou la figurine dans la pâte et lisser la surface.

Glisser votre gâteau au four préchauffé a 170 ° et laisser cuire pendant 35 a 45 minutes.
Pour vérifier la cuisson , enfoncer la lame d'un couteau , elle doit en ressortir sèche.

ligne scintillante

Régalez vous !!

Conseil : pour créer un bel effet marbré, couler la pâte sans chocolat à l'aide de la poche à douille unie (sans dents) en formant une spirale.
Faire de même avec la pâte au chocolat de façon à compléter la première spirale.

Elle était absolument délicieuse, tendre tres moelleuse, à refaire meme en dehors de l'épiphanie.

infos :
La farine fermentante se compose de farine obtenue à partir de blé de qualité supérieure, mélangée à la levure.

La levure permet d'obtenir une belle pâte homogène, idéale pour les gâteaux légers, tartes, gaufres, crêpes etc

Pour arriver au même résultat avec de la farine normal, ajouter simplement de la poudre a lever (1 c à soupe pour 150 gr de farine.)

Bonne journée Merci de votre visite...

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la recette